ESTUDO DE MERCADO PRODUTOS DE PORCO ALENTEJANO

O setor da carne tem evoluído profundamente, não só do ponto de vista das quantidades consumidas e produzidas, mas principalmente do ponto de vista da produção. A China como sendo o maior produtor mundial desde 1990, atingindo em 2018 um valor de produção de carne de 88,16 milhões de toneladas.

O setor da carne em Portugal apresenta serias dificuldades, desde há muito tempo. Ao nível da produção são muito poucos os exemplos nacionais que têm a capacidade de criar dimensão e notoriedade, mais ainda quando analisamos a produção diferenciada e de qualidade (raças autóctones, produtos certificados), que representam cerca de 3% da produção nacional.

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Cenário Europeu

Produção

A Espanha e a Alemanha são os dois maiores produtores de suínos da Europa, com cerca de 57 milhões de animais, em 2018. A produção destes países corresponde a cerca de 30% da produção europeia.

Valor do Mercado

De destacar Espanha, que se consolidou como segundo país europeu com o maior valor exportado de carne, a partir de 2013, no caso de Portugal, a evolução do valor exportado é pouco significativa para o valor global europeu, apresentando um valor superior de 267 milhões de euros de venda de carne de porco.

Espanha corresponde a cerca de 97% das importações e 40% das exportações nacionais. As exportações de enchidos, fumados e salsicharia tiveram uma evolução de 97,2% nos últimos 10 anos, e em 2017, representaram 8% das exportações a nível mundial.

As exportações extracomunitárias de Espanha aumentaram 189% nos últimos 5 anos (2013-2018), com especial referência para a carne.

Em 2016, França foi, destacadamente, o principal destino das exportações espanholas, representado 17,8% do valor comercializado. Portugal foi o 3º destino, com 11,6% do valor de exportação.

Cenário Nacional

No que é referente ao mercado externo, Portugal é o 5º maior importador europeu de animais, correspondendo a 2,9% do volume de importações europeias. A nível mundial, as importações nacionais correspondem a 0,8% do mercado mundial e as exportações nacionais correspondem a apenas 0,25%.

A produção de carne certificada diminui, não só a sua proporção em relação à produção total de carne, como desde 2005, diminui drasticamente a produção. Atualmente, a produção certificada de suíno tem apenas origem em dois registos, Carne de Porco Alentejano DOP e Carne de Bísaro Transmontano DOP.

Já mencionado e analisado anteriormente, Espanha é o principal parceiro de Portugal no mercado dos suínos, representando 97% das importações de carne (2017 e 2018), correspondendo a 106 mil toneladas das 109 mil toneladas importadas, e aproximadamente 40% das exportações de carne de suíno.

A valorização dos enchidos, fumados e produtos de salsicharia é relativamente baixa, com uma média de 2,60€/kg de produtos exportados.

Os preços do porco preto em Portugal são baseados nas “lonjas” espanholas de Araporc, Extremadura e Salamanca.